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周邊工具

廚房常見的溫度計有冰箱、烤箱溫度計以及：探針式透過尖端探針，可深入食材測量內部溫度；可測量肉品、麵糰、海綿蛋糕等。紅外線適用測量食物、醬料、油溫等表面溫度；避免直接接觸及降低燙傷的可能性。奶泡溫度計用於牛奶發泡時，需要在一定的溫度內最為理想，太高或太低皆會導致失敗。

不管是發酵麵糰，還是烘烤糕點時，時間的拿捏特別重要；常見的有發條式、電子計時器及沙漏。發條式操作簡易，不須加裝電池，環狀刻度搭配清晰數字，方便查看及調整。電子計時器附有磁吸功能或夾式功能，可方便固定於冰箱、烤箱上。

可輔助成品快速脫膜，適合平鋪在烤盤上，烘烤餅乾、蛋糕、披薩或雞翅；大部份的烘焙紙具有不沾黏塗層，烤後不怕點心底部沾黏破壞外觀。

用於切分各式派、塔、蛋糕，鏟型刀面設計，切後可直接盛起裝盤好分食。不鏽鋼材質好清潔、不易氧化，適合處理鮮奶油豐富的蛋糕；陶材質富有質感，較不易吸附味道。

市面上常見的有披薩輪刀、適合大尺寸厚片的長版披薩刀以及靈活好用方便分食的剪刀型披薩刀。

製作夾餡蛋糕時，使用蛋糕切割器能事半功倍，可輔助水平切割糕體，填入水果、芋泥、布丁等餡料。

適合搭配平底鍋製作法式可麗餅、薄餅、千層蛋糕等。將麵糊倒入煎鍋後，利用抹刀以畫圓方式均勻抹平，即可煎出圓形餅皮。

不管是利於糕點裝飾，還是上桌時美觀擺盤皆可使用；常見的材質有不鏽鋼、大理石、玻璃、塑料。不鏽鋼不易殘留氣味且利於清洗。大理石低溫特性可較好維持奶油形狀。塑料重量輕巧，較易搬運。

製作香脆滑順的法式焦糖布丁或炙燒魚肉料理，可使用廚用瓦斯噴槍。市面上有些噴槍具有軟、硬火轉換、可調解火焰大小等功能。*小提醒：家中有小朋友的話，建議選購有安全鎖設計的噴槍。

起司器、果醬布可用來自製起司或過濾優格、果醬等，完成品可塗抹於麵包上當作沾醬、抹醬或拌醬來食用。

烘焙蛋糕、甜點或調製火鍋沾醬時，都少不了將蛋白、蛋黃分離的步驟。常見的分離器有兩種，一種為用吸取蛋黃的方式使蛋白與蛋黃分離；另一種為將蛋黃打在工具中，讓蛋白緩緩流下分離。

又稱為派重石、壓派石、烘焙石。在烘烤派皮時，將重石放在派皮上，透過其重量來防止派皮不規則膨脹，藉此烤出酥脆完美的派皮。陶製的重石不易吸味，可在放置重石前，在派皮上鋪一層烘焙紙，不僅可減少石頭沾上油的機率，也方便拿起。

烘焙時最擔心派皮過膨或底部過濕，利用排氣笛，可輔助烘焙時派餅內的蒸氣排出，避免過膨溢泡，保持酥脆。

利用塔模壓棒，只需下壓麵糰即可輕鬆成型，效率烘焙可口的派塔。

烘焙甜點時常需要隔水加熱原料，巧克力融鍋通常為尖嘴長把手設計，可更方便使用；適隔水融化巧克力、奶油、起士、棉花糖等。

又稱蛋糕測試針。出爐前將此測試針垂直插入蛋糕中心處，取出針後若未沾黏蛋糕體，代表已烤熟可出爐。

除了可自製棒棒糖外，亦可將棒棒糖棍插入小蛋糕、棉花糖中，沾取巧克力醬、糖粉或奶油裝飾，好吃又好玩的手拿點心立刻上桌。

主要為收納功能，使烘烤過後的麵包、吐司較不易變質或沾染灰塵。麵包盒可避免灰塵沾染、蠅蟲靠近，衛生保存。吐司架的分層透氣設計，可保持吐司烤後酥脆口感。

蛋糕、披薩鏟通常為寬大且偏薄的鏟面設計，可輔助俐落鏟起披薩、蛋糕等。