使用溫度計可讓烘焙過程更加精準、穩定，而探針式溫度計，更可測試成品中心的溫度。

可依需求選擇精準化、調味的量匙，或測量較大份量的量杯、料理秤；然而單位的換算也很重要：
1 公升 (L) = 1000 cc (ml)
1 杯 (cup) = 240 cc (ml) = 16 大匙 (tablespoon) = 8 盎司 (oz)
1 大匙 (tablespoon) = 15 cc (ml) = 1/2 盎司 (oz) = 3 茶匙 (teaspoon)
1 茶匙 (teaspoon) = 5 cc (ml)
2 杯 = 480 cc (ml) = 16 盎司 (ounce) = 1 品脫 (pt)
*小知識：1 g 的純水 = 1 cc (ml)

一般一體成形的桿麵棍用途最廣，使用較重的桿麵棍，桿麵時更省力；金屬製、大理石或可裝水的設計可桿低溫麵糰；滾筒矽膠製可讓麵糰有更佳的平滑面；亦有可調整高度、控制麵糰厚度的便利型桿麵棍。

選用粉篩密度合宜的粉篩，可讓點心的口感更細緻；如欲過篩麵粉、可可粉、糖粉等粉料，可選擇手拍式或手壓式粉篩，皆可輔助過濾雜質、避免結塊。

首先把轉接頭轉開，然後將擠花袋前端剪一個小洞，洞口要剛好能放入內部轉接頭，不可從擠花袋中掉出來，接著將花嘴放入外部轉接頭後與擠花袋、內部轉接頭合一再轉緊；最後於擠花袋中放入奶油或醬料等，即可開始擠花。 *小提醒：建議花嘴與轉接頭使用同廠牌或先行評估、測量其口徑大小，避免尺寸不合之情形。

剛出爐的餅乾、派塔、蛋糕體，建議可先放置散熱架放涼，再使用蛋糕架、蛋糕轉台做裝飾；而慕斯蛋糕、起士蛋糕則可放入塑型環中並冷藏等待成形。

一般來說，銅模導熱性最好、容易上色，但須進行日常保養且偶有沾黏情形；不沾塗層的碳鋼模導熱性佳、容易上色且好脫模；矽膠模方便收納好脫模，只是導熱性不如金屬模、上色不易。

派塔、起士蛋糕、磅蛋糕、披薩、餅乾等為了更容易脫模，一般使用不沾模具進行烘烤；而戚風、海綿蛋糕需要攀爬模具邊壁膨發，使用陽極模具比較適合。

我們的模具不需要開模 (空燒)，大多具不沾塗層，已有非常良好的脫模效果，若開模反而會破壞不沾塗層，導致模具無法使用。

一般金屬模皆可用水浴法，只是後續清潔擦拭、保持乾燥的步驟就格外重要；製作法國麵包會需要蒸氣，建議使用專業蒸氣烤箱，而烘焙重石不等於蒸氣石，陶瓷、石製重石有細孔，若浸濕再放入烤箱可能造成溫差過大而導致重石爆裂。 *小提醒：水浴法若使用活動底盤或扣環模具，建議在外層包覆兩層鋁箔紙，避免水滲入模具內。

可選擇有孔洞的模具，輔助點心烘烤時水氣從孔洞散熱，搭配針車輪戳洞效果更佳；孔洞的大小差別在於散熱的速度，並不會影響其酥脆度。 亦可搭配重石，使塔皮不會過度膨脹變形；或於烤派、餡餅時放入排汽笛，輔助將餡料多餘水氣排出，讓派皮底部不過於濕潤。

不太建議，以水波爐來說耗時長且除非對操作很熟悉，否則微波功能是不可放入金屬模具的；氣炸鍋則是不建議放入矽膠模或有塗層的的模具，因高溫熱對流有可能造成模具損毀或產生有害物質。

部分模具雖可以洗碗機清潔，但以良好的保存為前提下，建議以手洗清潔，並搭配柔軟的海綿及溫和洗潔劑，清洗過後最好以乾布或擦手紙擦乾，並放置於乾燥的收納環境。

如是接觸食物面刮傷，建議不要使用並進行更換，因模具大部分表面含有塗層，刮傷後烘烤可能會釋放有害物質；也可能影響模具沾粘性。

首先丈量家中烤箱內部的寬、高及深度，必要的話烤箱內部的支架設計也須考量入內；接著可參考 CCLIFE 商品網頁下方之規格，進而挑選適合的模具及烤盤。