烤模•烤盤
依材質可分為：
•金屬：導熱佳、易鍍膜，可以做成不沾烤盤，方便脫模。
•陶瓷：耐熱度高，造型優雅好看，可直接端上桌擺盤食用。
•玻璃：耐熱度一般，但透明的設計，方便觀察內裡情況，裝飾漸層擺盤。
•矽膠：容易脫模、均熱傳導，但上色度無金屬來的好；可凹折的特性，方便收納。
•琺瑯：不易沾附味道，清潔容易；保溫效果佳。
•銅：導熱性最好，適合製作需烤微焦上色的作品。
烤盤
依類型可分為深烤盤、淺烤盤兩種。深烤盤內高大於 3 公分，適合製作布朗尼、千層派等甜點，亦可烘烤蔬菜或全雞、肋排等料理。淺烤盤適合製作瑞士捲蛋糕、手工餅乾、牛軋糖、雪Q餅等。
多格烤模
又稱多連烤模，可輕鬆一次製作多個成品。常製成多格模的點心類型有瑪芬、瑪德蓮、可麗露、費南雪、馬卡龍、布朗尼、棒棒蛋糕、水果塔、半球型、心型、甜甜圈等。
磅蛋糕模
長方烤模適合製作各式磅蛋糕與山形吐司、丹麥吐司；亦可拿來製作肉捲。
圓形蛋糕模
使用蛋糕模製作糕點，可輔助定型不鬆散；常見的模具有扣環式、底盤活動式與固定式。扣環式、底盤活動式可輕鬆脫模，不易破壞點心形狀。部份烤模中間具有圓柱體設計，可製作咕咕霍夫、薩瓦蘭、邦特蛋糕、天使蛋糕等點心。
派塔盤
圓形派盤適合製作蘋果派、草莓塔或法式鹹派、披薩等各式甜鹹點心；部份派盤在底部有均勻密佈的孔洞設計，可在烘烤過程中輔助散熱，保持派皮酥脆。
披薩烤盤
圓形的淺烤盤適用烘焙披薩、餅乾、地瓜薯條或洋芋薯片等點心。一般的披薩烤盤適做厚皮披薩；亦有石陶製成的烤盤，具細微毛孔可吸收多餘水份，餅皮口感更佳。具孔洞設計的脆皮披薩烤盤，可在烘烤過程中輔助散熱，使餅皮口感更加酥脆。
麵包模
使用麵包模，無論是塑型或脫模都更輕鬆，常見的有法國麵包模、螺旋麵包模、卡諾里捲模、貝果麵包模等。