磅蛋糕 Pound cake

麵糊類蛋糕的一種,基本上在製作時採用固體油脂,利用打發後包裹空氣的特性,使糕體麵糊加熱後易膨脹,產生鬆軟之質感。傳統上磅蛋糕指的是用各重 1 磅的麵粉、油脂、食糖和雞蛋製成的蛋糕。
 備料

無鹽奶油 200 g
牛奶 200 ml
砂糖 130 g
雞蛋 2 顆
低筋麵粉 170 g
泡打粉 1/3 匙
 工具

刮刀
打蛋器
麵粉篩
磅蛋糕烤模
 作法
1. 將室溫奶油和砂糖加入攪拌盆,均勻攪拌。 2. 接著打入 2 顆雞蛋後,快速攪拌,避免油水分離。 3. 加入過篩的低筋麵粉、泡打粉和牛奶,攪拌均勻。 4. 將麵糊倒入磅蛋糕烤模中,送進烤箱,烤箱預熱至 170 度,烘烤 30 分鐘。