瑪芬 Muffin
美國人在 19 世紀透過烘烤粉而發明的。類似小蛋糕，使用較為快速的製作方法，將麵粉加泡打粉或者小蘇打製成。現代的製作方式中，烘烤時還會在糕頂放些食材妝點，增加風味，比如加入藍莓或巧克力碎片等。
備料
中筋麵粉 200 g
糖 90 g
發粉(泡打粉) 10 g
牛奶 100 ml
雞蛋 2 個
植物油 80 ml
香草精 5 g
草莓 160 g
紅糖 適量
作法
1. 在調理盆內，先將麵粉、糖及發粉拌勻。
2. 用筷子打發均勻雞蛋，然後與牛奶、植物油拌勻。
3. 將攪拌好的蛋液倒入麵粉內拌勻。
4. 將麵糊倒滿至瑪芬模具內，再加草莓塊，灑上少許紅糖在上面。
5. 放入已預熱 220 度烤箱，烤 20~25 分鐘即完成。
