鹹蛋糕
起源於台中豐原，據傳日治時期，為了招待習慣吃蛋糕點心的日本明治天皇御弟閑院宮載仁親王，便吩咐廚師製作蛋糕，但因廚房臨時沒有砂糖，故臨機應變，拿旁邊的肉燥充當內餡，甜中帶鹹的特色美食就此產生。
備料
蛋 5 顆
橄欖油或沙拉油 33 g
鮮奶 33 g
細砂糖 33 g
低筋麵粉 90 g
肉鬆 80 g
青蔥末 適量
白芝麻粒 8 g
工具
打蛋盆
打蛋器
量杯
量匙
料理秤
烘焙紙
蛋糕烤模
計時器
作法
1. 將蛋黃打散，分次加入細砂糖，攪拌至乳白色後加入橄欖油打發。
2. 將打發的蛋黃加入鮮奶、低筋麵粉拌勻，完成蛋黃麵糊。
3. 將蛋白加入細砂糖，打發成蛋白糊；將蛋白糊與蛋黃麵糊混和均勻。
4. 在蛋糕模抹上一層油，將混和的麵糊倒入二分之一，中間放入肉鬆餡料，再倒入二分之一麵糊。
5. 在最上方灑上青蔥末與白芝麻粒。
6. 烤箱設定 180 度C，烤 30~35 分鐘即完成。
